Karamell Apfel Cupcakes, vegan
Cupcakes gibt es in allen möglichen Farben und Formen aber dieses Rezept müsst ihr unbedingt ausprobieren!
Diese veganen Karamell Apfel Cupcakes sind wirklich ein Traum! Der Teig ist super saftig, luftig und hat eine leckere Zimtnote. Gefüllt werden die Cupcakes mit einer Bratapfelfüllung und getoppt mit einer seidigen Karamell-Buttercreme. Zum Schluss kommt noch etwas Karamellsoße oben drauf und fertig ist dieser wahr gewordene Traum!
Damit eure Buttercreme gelingt und schön seidig wird, habe ich euch hier das genaue Rezept mit hilfreichen Tipps verlinkt:
Die Karamellsoße ist super einfach und schnell hergestellt:
Falls ihr noch mehr Lust auf Bratapfelgeschmack habt, kann ich euch diesen leckeren veganen Bratapfel-Käsekuchen ans Herz legen:
Diese veganen Karamell Apfel Cupcakes sind super saftig und gefüllt mit einer leckeren Apfelfüllung. Getoppt werden sie mit einer seidigen Karamell-Buttercreme und Karamellsoße.
Schaut euch gerne das Video am Ende des Rezeptes an!
- 200 Gramm Mehl
- 200 Gramm Zucker
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Zimt
- 125 Milliliter vegane Milch
- 60 Milliliter Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Essig (Apfelessig, Weißweinessig oder Zitronensaft)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Ei-Ersatz (alternativ: 1 EL Sojamehl in 3 EL Wasser gelöst)
- 300 Gramm Äpfel (ca. 2 Stück)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Stärke (in 1 EL Wasser gelöst)
- 0,5 Packungen Vanillepuddingpulver
- 1 Esslöffel Zucker
- 250 Milliliter vegane Milch
- 125 Gramm Butter
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Karamellsoße
- 200 Gramm Zucker
- 85 Gramm vegane Butter
- 80 Milliliter vegane Sahne
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Karamellsoße zubereiten
Zunächst die vegane Karamellsoße nach diesem Rezept zubereiten.
- Buttercreme zubereiten
Die vegane Buttercreme nach diesem Rezept zubereiten und zum Schluss eine Prise Salz und 50g von der Karamellsoße unterrühren.
- Teig zubereiten
Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. Alle flüssigen Zutaten in einer weiteren Schüssel verrühren. Den Ei-Ersatz aus 1 EL Sojamehl und 3 EL Wasser anrühren.
Nun alle Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis sich alles verbunden hat.
Den Teig in ein Muffinblech geben und bei 180°C für 20 Minuten backen.
Die fertigen Muffins komplett abkühlen lassen.
- Apfelfüllung zubereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit Zucker, Zimt, Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben und für 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die in Wasser gelöste Stärke unterrühren und die Masse komplett abkühlen lassen.
- Cupcakes zusammenstellen
Zunächst ein Loch in die Muffins machen, hierfür eignet sich die große Öffnung einer Spritztülle. Dann die Apfelfüllung in die Muffins geben. Nun die Buttercreme aufspritzen und mit Karamellsoße, die ihr zuvor nochmal kurz erwärmen könnt, garnieren.